Heute ist China der weltweit größte Produzent und Exporteur von synthetischen Süßstoffen. Vor mehr als 100 Jahren hatte sich der Chemiker Constantin Fahlberg einmal beim Essen zu Hause mit seiner Köchin heftig gestritten. Er fand das Brot zu süß für den Tag, während der Koch von seinen Kochkünsten so überzeugt war, dass er darauf bestand, genau die richtige Menge Zucker hinzugegeben zu haben. Fahl...

Laut Innova Market Insights ist der Süßstoff mit der weltweit höchsten CAGR zwischen Juli 2016 und Juni 2021 Erythrit bei 32 %, während ein anderer beliebter Süßstoff, Stevia, mit einer CAGR von 13 % wächst. Erythrit hat sich zum heißesten Süßstoff weltweit entwickelt. Erythrit ist das einzige Zuckeralkoholprodukt auf dem Markt, das auf natürliche Weise durch biologische Fermentation umgewandelt u...

Ballaststoffe ist bekannt als der "siebtwichtigste Nährstoff" nach den "sechs Makronährstoffen" und ist zusammen mit Protein,Fett,Kohlenhydraten,Vitaminen, ein essentieller Nährstoff für den menschlichen Körper Mineralien und Wasser. Laut einer Umfrage des International Food Information Council (IFIC), aus dem Jahr 2021 haben Ballaststoffe die höchste Verbraucherwahrnehmung von Gesundheit als Inha...

Eine neue Generation von Konservierungsmitteln aus natürlichen Extrakten erregt wegen ihrer starken antimikrobiellen Eigenschaften Aufmerksamkeit., während, immer mehr Verbraucher den Einsatz künstlicher Zusatzstoffe in Lebensmitteln, im Vergleich zu natürlichen Konservierungsmitteln reduzieren möchten der zukünftige Mainstream in diesem Bereich werden. Als Reaktion auf den wachsenden Druck, natür...

Mönchsfrucht - der neue Star am Zuckerersatzmarkt im april 2022, fand die einführung der diätetischen leitlinien für chinesische bewohner (2022) in peking statt. bei dem treffen wurde erwähnt, dass laut dem nationalen ernährungs- und überwachungsbericht über chronische krankheiten, die rate von übergewicht und Fettleibigkeit unter Chinesen liegt bei über 50 % bei Erwachsenen, und fast 20 % bei Jug...

Anwendung von Erythrit in der Lebensmittelindustrie Erythrit ist ein neu entwickelter 4-Kohlenstoff-Zuckeralkohol, der durch Fermentation von Glukose hergestellt werden kann. Es ist ein weißes kristallines Pulver mit einer erfrischenden Süße, das Feuchtigkeit nicht leicht aufnimmt, bei hohen Temperaturen stabil ist, in einem breiten pH-Bereich stabil ist und beim Auflösen im Mund ein mildes Kühlge...

Erythrit kommt natürlicherweise in einigen Lebensmitteln vor. Es wird auch hergestellt, wenn Dinge wie Wein, Bier und Käse gären. Neben seiner natürlichen Form ist Erythrit seit 1990 auch ein künstliches Süßungsmittel. Du findest es zusammen mit anderen Zuckerersatzstoffen im Handel und online. Kalorien. Zucker hat 4 Kalorien pro Gramm, aber Erythrit hat null. Das liegt daran, dass Ihr Dünndarm es...

Erythrit , ein sättigender Süßstoff, ist ein Zuckeralkohol mit vier Kohlenstoffatomen und der Summenformel C4H10O4. Erythritol ist in der Natur weit verbreitet, z. B. in Pilzen, Melonen und Früchten, tierischen Augenkristallen, Blutplasma und Urin, und kann in geringen Mengen in fermentierten Lebensmitteln wie Wein, Bier und Sojasauce nachgewiesen werden. Die Eigenschaften von Erythrit sind: gerin...

Erythritol ist ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der in ausgewählten Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt. In kommerziellen Umgebungen wird es mit verschiedenen Methoden hergestellt, wobei Fermentation ein gängiger Ansatz ist. Bestimmte Hefen oder Pilze wie Moniliella pollinis oder Trichosporonoides megachiliensis wandeln Glukose oder Maisstärke durch biochemische Reaktionen i...

In der Welt der Lebensmittelherstellung spielen verschiedene Süßstoffe eine zentrale Rolle, von denen jeder über einzigartige Eigenschaften und Anwendungen verfügt. Xylit-Pulver, Sucralose-Pulver, Erythrit-Pulver und Stevia-Pulver sind vier häufig verwendete Süßstoffe, die unterschiedliche Aspekte der Produktentwicklung und Ernährungspräferenzen berücksichtigen. Xylitol-Pulver : Xylitol-Pulver wir...

In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach natürlichen und kalorienarmen Süßungsmitteln aufgrund des zunehmenden Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher stetig gestiegen. Unter diesen Alternativen hat sich Erythrit aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften und potenziellen Vorteile als beliebte Wahl herausgestellt. Dieser Blogbeitrag befasst sich mit den Markteinblicken von Erythrit und beleuc...