Ursprünglich aus China, Mönchsfrucht (Luo Han Guo) ist auf dem Weltmarkt als natürlicher Süßstoff beliebt. Der weltweite Markt für Mönchsfrüchte betrug 2019 396,34 Millionen US-Dollar und wird bis 2026 voraussichtlich 532,17 Millionen US-Dollar erreichen, was einer jährlichen Wachstumsrate von rund 4,3 % entspricht. Da Rooibos im Etikett direkt als Rooibos gekennzeichnet werden kann, ohne Zusatzst...

Mönchsfrucht - der neue Star am Zuckerersatzmarkt im april 2022, fand die einführung der diätetischen leitlinien für chinesische bewohner (2022) in peking statt. bei dem treffen wurde erwähnt, dass laut dem nationalen ernährungs- und überwachungsbericht über chronische krankheiten, die rate von übergewicht und Fettleibigkeit unter Chinesen liegt bei über 50 % bei Erwachsenen, und fast 20 % bei Jug...

Zuckeraustauschstoff mit niedrigem GI-Wert – L-Arabinose L-Arabinose , das in der Natur als Heteropolysaccharid in Früchten und groben Getreideschalen weit verbreitet ist, ist etwa halb so süß wie Saccharose, hat eine hohe Säure- und Wärmestabilität, und wird vom menschlichen Körper nicht absorbiert,. erzeugt keine Wärme, und im Gegensatz zu einigen funktionellen Zuckern, kann es auch eine Merad-R...

Anwendung von Erythrit in der Lebensmittelindustrie Erythrit ist ein neu entwickelter 4-Kohlenstoff-Zuckeralkohol, der durch Fermentation von Glukose hergestellt werden kann. Es ist ein weißes kristallines Pulver mit einer erfrischenden Süße, das Feuchtigkeit nicht leicht aufnimmt, bei hohen Temperaturen stabil ist, in einem breiten pH-Bereich stabil ist und beim Auflösen im Mund ein mildes Kühlge...

Erythrit kommt natürlicherweise in einigen Lebensmitteln vor. Es wird auch hergestellt, wenn Dinge wie Wein, Bier und Käse gären. Neben seiner natürlichen Form ist Erythrit seit 1990 auch ein künstliches Süßungsmittel. Du findest es zusammen mit anderen Zuckerersatzstoffen im Handel und online. Kalorien. Zucker hat 4 Kalorien pro Gramm, aber Erythrit hat null. Das liegt daran, dass Ihr Dünndarm es...

Sucralose ist ein kalorienfreier Süßstoff, der häufig als Zuckerersatz in Lebensmittel- und Getränkeprodukten verwendet wird. Es ist eine hochstabile Verbindung, die hohen Temperaturen standhalten kann, was es zu einer vielseitigen Zutat in vielen Lebensmittelanwendungen macht. Anwendung 1: Kalorienarmer Süßstoff Eine der Hauptanwendungen von Sucralose ist als kalorienarmer Süßstoff in Lebensmitte...

Sucralose ist ein kalorienfreier Süßstoff, der häufig als Zuckerersatz verwendet wird. Es ist intensiv süß und etwa 600 mal süßer als Zucker. Daher werden nur kleine Mengen benötigt, um den gleichen Grad an Süße bereitzustellen. Sucralose ist von der US Food and Drug Administration (FDA) zur Verwendung als Allzweck-Süßungsmittel zugelassen. Dies bedeutet, dass es in allen Arten von Lebensmitteln o...

Erythritol ist ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der in ausgewählten Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt. In kommerziellen Umgebungen wird es mit verschiedenen Methoden hergestellt, wobei Fermentation ein gängiger Ansatz ist. Bestimmte Hefen oder Pilze wie Moniliella pollinis oder Trichosporonoides megachiliensis wandeln Glukose oder Maisstärke durch biochemische Reaktionen i...