Erythrit , ein sättigender Süßstoff, ist ein Zuckeralkohol mit vier Kohlenstoffatomen und der Summenformel C4H10O4. Erythritol ist in der Natur weit verbreitet, z. B. in Pilzen, Melonen und Früchten, tierischen Augenkristallen, Blutplasma und Urin, und kann in geringen Mengen in fermentierten Lebensmitteln wie Wein, Bier und Sojasauce nachgewiesen werden.

Die Eigenschaften von Erythrit sind: geringes Molekulargewicht, geringe Hygroskopizität, geringe Hitzeentwicklung, hohe Verträglichkeit, Kühlwirkung, Anti-Karies-Wirkung und antioxidative Wirkung.

1. Hygroskopizität

Die Hygroskopizität von Erythrit ist die kleinste unter Zuckeralkoholen und Saccharose und anderen Süßstoffen. In einer Umgebung mit einer Temperatur von 20 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90 % beträgt der Hygroskopizitätsgewinn nach 5-tägiger Lagerung etwa 40 % für Sorbit, 17 % für Maltit, 10 % für Saccharose und weniger als 2 % für Erythrit.

2. Schwache Hitze

Die Süße von Erythrit entspricht 70% Saccharose, und die Süße ist rein und klar und hat keine Nachbitterkeit, sodass es als Süßstoff verwendet werden kann, aber die von Erythrit erzeugte Wärme ist mangelhaft, etwa 0-0,2 KCal / g, oft als natürlicher kalorienfreier Süßstoff in Naturkost verwendet (einige Getränke, die 0 Zucker beanspruchen, bestehen aus Erythrit).

3. Kühles Gefühl

Da Erythrit beim Auflösen in Wasser mehr Wärme (-43 KCal/g) aufnimmt, hat es einen einzigartigen erfrischenden Geschmack. Erythrit wird beispielsweise Kaugummi zugesetzt, um den Effekt eines ausgezeichneten Geschmacks zu erzielen (sowohl süß als auch ausgezeichnet, aber auch sehr kalorienarm).

4. Hohe Toleranz

Es kann auch als Sicherheit verstanden werden, die Toleranzmenge für Männer beträgt 0,68 g/kg, für Frauen 0,80 g/kg und die Toleranzmenge für 50-kg-Frauen beträgt 40 g/d, was dem 2-3-fachen von Xylit entspricht. Lactit, Maltit und Isomaltit und das 3- bis 4-fache von Sorbit und Mannit.

5. Prävention von Zahnkaries

Menschliche orale Bakterien verwenden kein Erythrit, daher produzieren sie keine sauren Substanzen, die Karies verursachen können. Es kann auch die Zähne schützen.