Sucralose ist ein kalorienfreier Süßstoff, der häufig als Zuckerersatz verwendet wird. Es ist intensiv süß und etwa 600 mal süßer als Zucker. Daher werden nur kleine Mengen benötigt, um den gleichen Grad an Süße bereitzustellen.

Sucralose ist von der US Food and Drug Administration (FDA) zur Verwendung als Allzweck-Süßungsmittel zugelassen. Dies bedeutet, dass es in allen Arten von Lebensmitteln oder Getränken verwendet werden kann. Es ist außergewöhnlich stabil und behält seine Süße auch bei hohen Temperaturen oder Frost.

Während Sucralose verwendet werden kann, um Zucker in Rezepten zu ersetzen, kann das Endprodukt etwas anders ausfallen, da Zucker neben der Bereitstellung von Süße mehrere Rollen in Bezug auf Volumen und Textur spielt.

In Bezug auf die Sicherheit wurde Sucralose ausgiebig untersucht und für den Verzehr als unbedenklich befunden. Die FDA genehmigte seine Verwendung als Süßstoff in 15 spezifischen Lebensmittelkategorien im Jahr 1998 und erweiterte seine Zulassung 1999 auf alle Arten von Lebensmitteln und Getränken. Andere globale Gesundheitsbehörden wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und die gemeinsame FAO/WHO Der Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat Sucralose ebenfalls als unbedenklich für den Verzehr eingestuft.

Insgesamt ist Sucralose ein sicherer und wirksamer kalorienfreier Süßstoff, der dem Einzelnen helfen kann, die Aufnahme von zugesetztem Zucker zu reduzieren und gleichzeitig den Geschmack von etwas Süßem zu genießen.

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