Ist Nisin ein Probiotikum?
Jun 14, 2024
Nisin gilt nicht als Probiotikum. Es ist ein natürliches, biologisches Peptid, das von bestimmten Stämmen von Milchsäurebakterien, insbesondere Lactococcus lactis, gebildet wird. Nisin wird häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet, da es das Wachstum verschiedener Bakterien, darunter auch einiger pathogener Arten, hemmen kann. Es wirkt gegen grampositive Bakterien, indem es die Zellwä...