Nicht GMO Vitales Weizenglutenpulver

Beschreibung

Aussehen: Hellgelb
Protein (Trockenbasis, Nx6.25, %): ≥82
Feuchtigkeit (%): ≤8,0
Fett (%): ≤1.0
Asche (Trockenbasis, %) : ≤1.0
Wasseraufnahmerate (%): ≥160
Partikelgröße: (80 mesh, %) ≥95
Gesamtplattenzahl: ≤20000kfu/g
E. coli: Negativ
Salmonellen: Negativ
Staphylokokken: Negativ

Funktion

1.Brot.
Bei der Herstellung von Brotmehl kann die Zugabe von 2-3% Weizenglutenpulver (das je nach Situation erhöht oder verringert werden kann) offensichtlich die Wasseraufnahme verbessern und den Rührwiderstand des Teigs erhöhen, die Fermentationszeit verkürzen, die Volumen von Brotprodukten, machen die Textur des Brotes zart und gleichmäßig und verbessern die Farbe, das Aussehen, die Elastizität und den Geschmack erheblich. Es kann auch das Aroma und die Feuchtigkeit des Brotes bewahren, frisch und alterslos halten, die Haltbarkeit verlängern und die Nährwerte des Brotes erhöhen.

2. Nudeln, Fadennudeln und Knödel.
Bei der Herstellung von Instantnudeln, Vemicelli und Knödeln kann die Zugabe von 1-2% Weizenglutenpulver offensichtlich die Verarbeitungseigenschaften der Produkte verbessern, wie Druckfestigkeit (praktisch für Transport und Lagerung), Biegefestigkeit und Zugfestigkeit und erhöhen die Zähigkeit von Nudeln (Verbesserung des Geschmacks), die nicht leicht zu brechen sind, Einweich- und Hitzebeständigkeit aufweisen.

3. Gedämpftes Brot
Bei der Herstellung von gedämpftem Brot kann die Zugabe von 1% Weizengluten die Qualität des Glutens verbessern, offensichtlich die Wasseraufnahme des Teigs verbessern, die Wasserhaltefähigkeit von Produkten verbessern, den Geschmack verbessern, das Aussehen stabilisieren und die Haltbarkeit verlängern.

4. Produkte auf Fleischbasis
Bei der Anwendung von Wurst kann die Zugabe von 2-3% Weizengluten die Elastizität, Zähigkeit und das Wasserhaltevermögen der Produkte erhöhen, so dass diese ohne Unterbrechungen lange gekocht oder gebraten werden können. Bei Verwendung von Weizenglutenpulver in fleischreichen Wurstwaren mit hohem Fettgehalt ist die Emulgierung deutlicher.

5. Surimi-basierte Produkte
Bei der Herstellung von Fischkuchen kann die Zugabe von 2-4% Weizenglutenpulver die Elastizität und Kohäsion von Fischkuchen durch seine starke Wasseraufnahme und Duktilität verbessern. Bei der Herstellung von Fischwurst kann die Zugabe von 3-6% Weizenglutenpulver die Qualität der Produkte vor Hochtemperaturbehandlung schützen.

Anwendung

1. Frühstückszerealien;
2.Käse-Analoga,
3. Pizza, Fleisch/Fisch/Geflügel/Surimi-basierte Produkte;
4.Backwaren, Panaden, Teige, Überzüge & Aromen.