Die Bedeutung von Laktose in Ernährung und Industrie
Jun 30, 2023
Laktose ist ein Kohlenhydratzucker, der aus Galaktose- und Glucose-Untereinheiten besteht und die Summenformel C12H22O11 hat. Es macht etwa 2–8 % der Milchmasse aus. Der Name Laktose kommt von lac (Gen. Lactis), dem lateinischen Wort für Milch, und dem Suffix -ose, das zur Bezeichnung von Zuckern verwendet wird. Laktose ist ein weißer, wasserlöslicher, nicht hygroskopischer Feststoff mit leicht sü...