Die FAQ für Chitosan und Chitosan-Oligosaccharide

A: Chitosan ist das deacetylierte Produkt von Chitin, der chemische Name lautet β-1,4-2-Amino-2-Desoxy-D-Glucose. Es ist ein natürliches kationisches Polysaccharid.

Chitosan-Oligosaccharid wird aus Chitosan als Rohmaterial durch Enzymolyse von Papain (oder Papain und Cellulase), Filtration, Sprühtrocknung und andere Verfahren hergestellt.

Q2. Wie ist die Löslichkeit von Chitosan und Chitosan-Oligosaccharid?

A: Chitosan hat ein enormes Molekulargewicht, ist unlöslich in Wasser und leicht löslich in Essigsäure, verdünnten organischen Säuren (wie Salzsäure) usw. Chitosan-Oligosaccharid hat ein Molekulargewicht zwischen 322-1610 und ist wasserlöslich.

Q3. Chitosan ist in Wasser unlöslich, wie bereitet man die wässrige Lösung von Chitosan vor?

A: Modifiziert oder herabgesetzt.

1 Modifikation: Ersetzen Sie die Aminogruppe im Chitosanmolekül durch einige wasserlösliche Gruppen, wie z. B. Carbonylglykosylierung, Carboxylierung usw.

2 Abbau: Das Chitosan wird durch Enzyme oder Oxidationsmittel abgebaut. Wenn sein Molekulargewicht auf 10.000 bis 50.000 reduziert wird, bleibt seine Grundstruktur unverändert und seine Wasserlöslichkeit nimmt zu.

Q4. Was ist der Wirkungsmechanismus von Chitosan zur Senkung der Blutfette?

A: Der Grund, warum Chitosan die Blutfette senkt, könnte mit seiner positiven Ladung zusammenhängen. Positiv geladenes Chitosan und negativ geladene Gallensäuren werden kombiniert und ausgeschieden, und das Fett wird nicht emulgiert, was die Verdauung und Absorption von Fett beeinträchtigt und dadurch den Gehalt an Gesamttriglyceriden verringert.

Q5. Verglichen mit Chitosan und Chitosan-Oligosaccharid, welches hat eine bessere antibakterielle Aktivität?

A: Studien haben ergeben, dass Chitosan eine bessere antibakterielle Wirkung hat als Chitosan-Oligosaccharid.

Q6. Was ist der bakterizide Mechanismus von Chitosan und Chitosan-Oligosaccharid?

A: Studien haben ergeben, dass Chitosan eine bestimmte Rolle auf der zytoplasmatischen Membran von Bakterien spielen kann, indem es seine normale physiologische Funktion zerstört; Zheng Lianying und andere wiesen darauf hin, dass Chitosan mit hohem Molekulargewicht durch Adsorption an der Zelloberfläche eine Polymerfilmschicht bildet, den Transport von Nährstoffen in die Zellen verhindert, Chitosan mit niedrigem Molekulargewicht in die Zellen eindringt und das Zytoplasma mit Anionen in den Zellen adsorbiert kommt es zur Ausflockung und stört die normalen physiologischen Aktivitäten der Zellen.

F7. Was sind die Standards für Chitosan und Chitosan-Oligosaccharide?

A: GB 29941-2013 National Food Safety Standard Lebensmittelzusatzstoff Chitosan (Chitosan)

SC/T 3403-2004 Chitin und Chitosan

T/ZZB 0294-2017 Chitosan

Derzeit gibt es keine Standards in Bezug auf Chitosan-Oligosaccharide.

Q8. Wie sollten Chitosan-Oligosaccharide und Chitosan in Lebensmitteln verwendet werden?

A: Im Jahr 2014 wurde Chitosan-Oligosaccharid als neuer Lebensmittelrohstoff zugelassen, der in Lebensmitteln verwendet werden kann (ausgenommen Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder); Chitosan kann Lebensmitteln als Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden, und seine Funktion ist ein Verdickungsmittel und ein Beschichtungsmittel.