Beschränkungen für Kurkuma in der internationalen Lebensmittelindustrie
Apr 13, 2022
in diesem boomenden Markt für Pflanzenextrakte, Kurkumin ist zweifellos eine sehr helle Präsenz. es ist sowohl ein Lebensmittelzusatzstoff, der für die Verwendung in vielen Ländern zugelassen ist, als auch Gegenstand vieler Wirksamkeitsstudien. außerdem, wurde ein Derivat von Curcumin (Tetrahydrocurcumin) von der Europäischen Union zugelassen als neues Ressourcenlebensmittel, das als Zutat in Nahrungsergänzungsmitteln vermarktet werden soll. amazon's Top 10 botanische Nahrungsergänzungsmittel bis 2021 Verkauf zeigt Kurkuma an der Spitze (Kurkumin ist der Hauptwirkstoff in Kurkuma). dies zeigt das hohe Niveau seiner Marktbeliebtheit. also, was sind die Anwendungen und Grenzen von Kurkuma in der Lebensmittelindustrie? keynovo gibt Ihnen die Antworten. Stand der internationalen Regelungen
1. internationale Codex-Alimentarius-Kommission (cac) Allgemeiner Standard für Lebensmittelzusatzstoffe (GSFA), Die funktionelle Art von Curcumin ist Farbstoff. 2. Vereinigte Staaten Curcumin ist von GRAS zertifiziert (GRN Nr..822, 686, 460). (1) GRN Nr..822: Curcumin kann als Zutat in verschiedenen Lebensmittelkategorien, mit Ausnahme von Säuglingsanfangsnahrung und Lebensmitteln unter der Gerichtsbarkeit des USDA, im Bereich von 0.5-100 mg verwendet werden /100gr (2) GRN Nr.. 686: Curcumin aus Kurkuma (Curcuma longa L.) kann als Nahrungsergänzungsmittel in Joghurt, Riegeln, Smoothies und medizinischen Lebensmitteln, mit bis zu 60 mg verwendet werden Curcumin pro Portion (3) GRN Nr.. 460: Gereinigte Curcumin-ähnliche Verbindungen aus Kurkuma (Curcuma longa L.) können als Aromastoffe, Geschmacksverstärker, oder Zutaten in Backwaren, Suppen, verwendet werden Snacks, Milchimitate, und Gewürze mit bis zu 20 mg pro Portion 3.eu das Gremium stimmte mit JECFA darin überein, dass Curcumin nicht krebserregend ist, und beseitigte auch Bedenken hinsichtlich seiner Genotoxizität. die aktuelle Datenbank unterstützt einen ADI-Wert (akzeptable tägliche Aufnahme) von 3 mg/kg Körpergewicht/Tag basierend auf Reproduktionstoxizitätsstudien. 4. korea Curcumin ist ein Lebensmittelzusatzstoff in Form einer gelben bis dunkelrotbraunen Flüssigkeit, eines Klumpens, eines Pulvers oder einer Paste mit einem leichten charakteristischen Geruch,, der hauptsächlich als Farbstoff, verwendet wird, dem Verdünnungsmittel, Stabilisatoren zugesetzt werden oder Lösungsmittel können hinzugefügt werden, um die Farbwerte anzupassen und die Qualität zu erhalten. Es darf in folgenden Lebensmitteln nicht verwendet werden: 1) natürliche Lebensmittel (Fleisch, Fisch und Schalentiere, Obst, Gemüse, Algen, Hülsenfrüchte, Gemüse, Bohnen und ihre einfach verarbeiteten Lebensmittel (geschält, geschnitten, etc.)); 2) Tee; 3) Kaffee; 4) Chilipulver, zerkleinerte Chili; 5) Kimchi-Produkte; 6) Chilisauce, gewürzte Chilipaste; 7) Essig 5. Japan Curcumin ist ein Lebensmittelzusatzstoff,, der hauptsächlich zum Färben verwendet wird.
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