Schwarzer Pfefferextrakt , hauptsächlich konzentriert aus der Verbindung ‌ Piperin ‌ , wird für mehrere wichtige Zwecke verwendet, die über das bloße Erhitzen von Lebensmitteln hinausgehen:

1. Verbesserung der Nährstoffaufnahme (Bioverfügbarkeits-Booster): ‌ Dies ist seine bedeutendste und am besten erforschte Anwendung. Piperin hemmt Enzyme in Leber und Darm, die bestimmte Substanzen abbauen, und verlangsamt deren Ausscheidung. Dies erhöht die Aufnahme und Wirksamkeit von:

A. Curcumin (aus Kurkuma): ‌ Wird oft kombiniert, um die bekanntermaßen niedrige Bioverfügbarkeit von Curcumin um bis zu 2000 % zu steigern.

B. Vitamine und Mineralien: ‌ Wie Vitamin C, Vitamin-B-Komplex, Selen, Beta-Carotin und Kalzium.

C. Andere Ergänzungen: ‌ Wie zum Beispiel CoQ10 Und Resveratrol .

2. Aromastoff: ‌ Es ist eine konzentrierte Quelle des charakteristischen scharfen, würzigen und leicht holzigen Geschmacks von schwarzem Pfeffer. Es wird verwendet in:

A. Verarbeitete Lebensmittel: ‌ Saucen, Marinaden, Dressings, Suppen, Snacks, Fleisch und Fertiggerichte für gleichbleibenden Geschmack ohne zusätzliche Masse.

B. Getränke: ‌ Einige funktionelle Getränke oder würzige Getränke.

C. Gewürzmischungen: ‌ Als wirksame Komponente.

3. Nahrungsergänzungsmittel: ‌

A. Verdauungshilfe: ‌ Traditionell verwendet und vermutlich zur Stimulierung der Verdauungsenzyme.

B. Antioxidans: ‌ Piperin besitzt inhärente antioxidative Eigenschaften.

C. Unterstützende Ergänzungsformeln: ‌ Wird häufig Nahrungsergänzungsmitteln (insbesondere mit Kurkuma/Curcumin) zugesetzt, um die Wirksamkeit der anderen Inhaltsstoffe zu verstärken.

4. Konservierungsmittel: ‌ Piperin weist einige antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften auf und trägt möglicherweise dazu bei, die Haltbarkeit bestimmter Lebensmittel zu verlängern, indem es Verderb und Oxidation verlangsamt.

Im Wesentlichen wird schwarzer Pfefferextrakt vor allem als wirkungsvoller natürlicher Bioverfügbarkeitsverstärker in Nahrungsergänzungsmitteln und funktionellen Lebensmitteln geschätzt, dient aber auch als wirksames Geschmackskonzentrat und potenzielles Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie. ‌ Seine Fähigkeit, die Vorteile anderer Nährstoffe freizusetzen, macht es außerordentlich wertvoll.