Xylitol ist ein Zuckeralkohol mit mehreren einzigartigen Eigenschaften, die ihn zu einem beliebten Lebensmittelzusatzstoff und Süßstoff machen. Eines seiner Hauptmerkmale ist sein geringer Kaloriengehalt: Mit 2,4 Kalorien pro Gramm hat es 40 % weniger Kalorien als andere Kohlenhydrate. Dies liegt daran, dass Xylit nur langsam vom Körper aufgenommen oder teilweise verwertet wird. Xylitol wird seit den 1960er Jahren in Lebensmitteln verwendet und ist vor allem bei Diabetikern als Süßungsmittel beliebt. In den USA kann es ohne Dosierungsbeschränkung als Lebensmittelzusatzstoff für besondere Zwecke verwendet werden.

Einer der bekanntesten Vorteile von Xylitol ist seine Fähigkeit, Zahnkaries vorzubeugen. Xylitol wurde in verschiedenen Studien über einen Zeitraum von 25 Jahren als bester Süßstoff zur Vorbeugung von Zahnkaries zertifiziert. Es kann das Auftreten von Zahnkaries sowohl bei Hochrisikogruppen (Personen mit hoher Kariesinzidenz, schlechter Ernährung und schlechter Mundhygiene) als auch bei Gruppen mit geringem Risiko (Personen, die alle gängigen Zahnschutzmaßnahmen zum Schutz ihrer Zähne anwenden) reduzieren Zähne und weisen eine geringe Kariesrate auf).

Xylitol wird auch als Süßungsmittel für Diabetiker sowie als Nahrungsergänzungsmittel und therapeutisches Hilfsmittel eingesetzt. Als Zwischenprodukt im Kohlenhydratstoffwechsel im menschlichen Körper kann Xylit auch bei niedrigem Insulinspiegel vom Gewebe aufgenommen und verwertet werden und versorgt die Zellen mit Nährstoffen und Energie, ohne dass es zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels kommt. Dies kann dazu beitragen, die Symptome von Diabetes wie Polyphagie, Polydipsie und Polyurie zu lindern.

Zuckeralkohole wie Xylit haben eine gute thermische Stabilität und können erhitzt werden, um chemische Reaktionen mit Aminosäuren hervorzurufen und so verschiedene Zubereitungen herzustellen. Xylitol kann auch die Magensaftsekretion, die Aktivität der Bauchspeicheldrüse und der Galle fördern und den ATP-Spiegel des Nebennierenrindenhormons NADPH2 erhöhen, wodurch es für ältere und gebrechliche Personen geeignet ist.

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