Ist Xanthangummi schädlich für Sie?

Xanthangummi ist ein gängiges Lebensmittel, das zur Verdickung und Stabilisierung einer breiten Palette von Produkten verwendet wird. Es wird aus der Fermentation von Kohlenhydraten durch das Bakterium Xanthomonas campestris gewonnen. Obwohl es im Allgemeinen als sicher für den Verzehr gilt, wurden einige Bedenken hinsichtlich seiner möglichen Auswirkungen auf die Gesundheit geäußert.

Xanthangummi hat mehrere positive Eigenschaften. Es verbessert die Textur und Konsistenz von Lebensmitteln, verhindert deren Trennung und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Darüber hinaus ist es beim glutenfreien Backen wirksam, da es dabei hilft, die typische Elastizität und Struktur von Gluten nachzuahmen.

Untersuchungen legen nahe, dass Xanthangummi von den meisten Menschen gut vertragen wird. Bei manchen Personen kann es jedoch beim Verzehr großer Mengen zu Verdauungsproblemen wie Blähungen, Blähungen oder Durchfall kommen. Dies liegt daran, dass Xanthangummi ein löslicher Ballaststoff ist, der im Darm fermentieren kann, was zu diesen Beschwerden führt. Es ist wichtig zu beachten, dass solche Reaktionen selten sind und normalerweise nur bei empfindlichen Personen oder bei übermäßigem Verzehr auftreten.

Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff ist es ratsam, Xanthangummi in Maßen zu sich zu nehmen. Die von den Aufsichtsbehörden festgelegte zulässige Tagesdosis (Acceptable Daily Intake, ADI) stellt sicher, dass die Menge an Xanthangummi, die in Lebensmitteln verwendet wird, innerhalb des zulässigen Rahmens bleibt

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