Warum Phycocyanin So Beliebt Ist

30. Woche Nachrichten aus der Ernährungsindustrie Aug 05, 2022

Warum Phycocyanin so beliebt ist

Studien haben gezeigt, dass blau getönte Lebensmittel den Appetit unterdrücken und den Menschen ein Gefühl der vollen Pigmentierung vermitteln können. Aber Getränke mit Farbverläufen oder helleren Blautönen können den Wunsch nach Geschmack wieder wecken.

Spirulina , der Rohstoff von cyanobakteriellem Protein, ist eine gesunde Lebensmittelzutat
Status ausländischer Vorschriften:
Vereinigte Staaten

(1) Wässrige Extrakte von Cyanobakterien (Spirulina maxima und Spirulina obtusifolia), die reich an Phycocyanin sind, sind GRAS-zertifiziert (GRN Nr. 424)[1]
Verwendung: Alle Lebensmittelzutaten außer Säuglingsanfangsnahrung und Lebensmittel unter der Gerichtsbarkeit des USDA, bis zu 250 mg/Portion

(2) Spirulina-Extrakt mit Phycocyanin als farbgebendem Hauptbestandteil ist bei Verwendung als Farbzusatz von der Zertifizierung ausgenommen[2
Anwendungsbereich: Färben von Süßwaren (einschließlich Bonbons und Kaugummi), Zuckerguss, Eiscreme und gefrorenen Desserts, Dessertbeschichtungen und -belägen , Getränkemischungen und -pulver, Joghurt, Puddingsaucen, Pudding, Weißkäse, Gelatine, Semmelbrösel, essfertige Cerealien (ausgenommen gepuffte Cerealien), Beschichtungsformulierungen, die auf Nahrungsergänzungstabletten und -kapseln in Mengen gemäß Good aufgetragen werden Herstellungspraktiken (GMP) und saisonal auf hartgekochte Eierschalen, außer dass es nicht zum Färben von Lebensmitteln gemäß Abschnitt 401 des Bundesgesetzes über Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetika verwendet werden kann, es sei denn, die hinzugefügte Farbe ist zur Verwendung durch diese Standards zugelassen

Japanisches
Spirulina-Pigment (eine Substanz auf Basis von Phycocyanin, extrahiert aus Spirulina) ist ein bestehender Zusatzstoff und kann als Färbemittel verwendet werden [3]

Koreanisches Ministerium für Lebensmittel- und Arzneimittelsicherheit

Blaues Algenpigment (gewonnen aus Spirulina obtusifolia, das Hauptpigment ist Algocyanin) ist ein Lebensmittelzusatzstoff [4]

Singapurische Lebensmittelbehörde
Spirulina-Extrakt oder aus Spirulina extrahiertes cyanobakterielles Cyanidin ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der von den Lebensmittelvorschriften Singapurs zugelassen ist[5]
Anforderungen: Bleigehalt ≤ 2 mg/kg; Arsengehalt ≤ 2 mg/kg; Quecksilbergehalt ≤ 1 mg/kg; negativ für Microcystine[6]
Was sind die Wirkungen von Phycocyanin?
(1) Antioxidans. Viele Literaturstellen haben gezeigt, dass Phycocyanin eine antioxidative Wirkung beim Abfangen von Hydroxylradikalen und Hydroperoxylradikalen hat. Darüber hinaus wurde auch berichtet, dass es einen gewissen Grad an antioxidativen modulierenden Wirkungen hat. Durch die Etablierung eines Mausmodells der durch Adriamycin induzierten oxidativen Schädigung (*Anmerkung) stellten einige Forscher fest, dass die Behandlung von Modellmäusen mit Phycocyanin eine signifikante Verringerung des Gehalts an reaktiven Sauerstoffspezies in der behandelten Gruppe im Vergleich zur Kontrollgruppe zeigte.
(2) Zusätzliche Schutzfunktion gegen Strahlengefährdung. Die Forscher untersuchten die schützende Wirkung von Algen-Cyanobakterien auf strahlungsinduzierte oxidative Schäden, indem sie ein Mausmodell für Röntgenstrahlungsschäden etablierten, und die experimentellen Ergebnisse zeigten, dass Algen-Cyanobakterien die antioxidative Kapazität von Mäusen verbessern und die durch Strahlung verursachten oxidativen Schäden reduzieren könnten. und haben eine bessere Schutzwirkung gegen Strahlenschäden bei Mäusen.
(3) Verbesserung der Immunität. In-vivo-Mausmodellen haben gezeigt, dass Algin die Differenzierung und das Wachstum von Granulosa-Vorläuferzellen in Mäusen fördern und so die Immunfunktion des Mausorganismus verbessern kann. Darüber hinaus wurde berichtet, dass Algen-Cyanobakterien allergische Reaktionen bei Mäusen durch immunmodulatorische Aktivität reduzieren.
(4) Adjuvante Schutzfunktion gegen chemische Leberschädigung. Durch die Etablierung eines Modells der alkoholischen Leberschädigung bei Ratten fanden die Forscher heraus, dass die Verabreichung von Phycocyanin-Komplexen die alkoholische Schädigung der Hepatozyten wirksam hemmen könnte.
(5) Hilft, die Hautfeuchtigkeit zu bewahren und Trockenheit zu reduzieren. In einer randomisierten, doppelblinden, placebokontrollierten Studie zur Untersuchung der Auswirkungen von Phycocyanin aus Spirulina auf die Hautfunktion bei gesunden Probanden wurden 96 Probanden nach dem Zufallsprinzip in Phycocyanin- (enthält C-Phycocyanin und Allophycocyanin) und Placebo-Gruppen eingeteilt, und es wurde festgestellt, dass in der Phycocyanin enthaltenden Testdiätgruppe war die von der Haut der Probanden verdunstete Wassermenge (ein Indikator für die Hautfeuchtigkeit) signifikant algin.
Was sind die Anwendungen von Phycocyanin?
(1) Verwendung als natürliche Farbe. Algocyanin wurde 2013 von der Food and Drug Administration als Lebensmittelzusatzstoff zur Zugabe zu Lebensmittelmatrizen zugelassen und wird derzeit als natürlicher Farbstoff in Lebensmitteln wie Getränken, Milchprodukten und Süßwaren verwendet. Außerdem kann es auch in Branchen wie Kosmetik und Kraftstoffen eingesetzt werden.
(2) Wird als fluoreszierende Substanz verwendet. Phycocyanin hat ein breites Anregungsspektrum und eine Fluoreszenz mit hoher Quantenausbeute, mit einem einzelnen sichtbaren Absorptionsmaximum zwischen 615 und 620 nm und einer maximalen Fluoreszenzemission nahe 640 nm und keine toxische Wirkung auf die immunologische Analyse, so dass es zu fluoreszierenden Reagenzien, fluoreszierenden Sonden verarbeitet werden kann B. fluoreszierende Tracersubstanzen usw., die in der klinischen medizinischen Diagnose, Immunchemie und Biotechnik und anderen Forschungsgebieten verwendet werden.
(3) Wird als funktionelle Lebensmittelzutat verwendet. Die funktionelle Forschung an Algen-Cyanobakterien ist im Gange, und einige Produkte mit funktionellen Ansprüchen, die auf Algen-Cyanobakterien basieren, sind seit langem auf dem Markt erhältlich.