In den letzten Jahren haben viele Menschen mit der Verbesserung des Gesundheitsbewusstseins begonnen, auf die Gesundheitsrisiken von Zucker zu achten, die das Altern beschleunigen, Fettleibigkeit und sogar Hyperlipidämie, Diabetes, Krebs, endokrine Störungen usw. verursachen können, aber das ist es Es ist immer noch schwierig, der Versuchung der Süße zu widerstehen, daher begannen viele Praktizierende, viele Zuckerersatzgetränke und -desserts auf den Markt zu bringen, die sich durch einen niedrigen Kaloriengehalt und einen süßen Geschmack auszeichnen. Vor allem mit der Forderung nach Zuckerreduktion hat „Zuckerersatz“ nach und nach Aufmerksamkeit erregt. Aber sind Zuckerersatzstoffe und Süßungsmittel wirklich eine gute Wahl, um Zucker zu ersetzen?

Zuckerersatzstoffe, auch Süßstoffe genannt, sind, wie der Name schon sagt, Ersatzstoffe, die Zucker ersetzen können. Es gibt viele Arten und haben süße und kalorienarme Eigenschaften. Verschiedene Süßstoffe haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen, die aus zehn bis hundert Saccharose bestehen können. Solange eine kleine Menge hinzugefügt wird, kann daher die gewünschte Süße erreicht werden, daher wird es oft als Ersatz für Saccharose verwendet und Lebensmitteln zugesetzt, und die Kalorien sind geringer als die von Saccharose oder sogar vernachlässigbar. Das "Null-Kalorien"-Getränk erschien. Produkte mit weniger als 5 Kalorien pro 100 ml können als „Null Kalorien“ gekennzeichnet werden.

Süßstoffe aus natürlichen Quellen, gebräuchlich sind:

Stevia : Aus Compositae-Kräutern extrahiert, ist es 200 bis 300 mal süßer als Saccharose und seine Kalorien sind fast vernachlässigbar.

Erythrit : Auch als Erythrit bekannt, kommt es in vielen Früchten (Trauben, Birnen usw.) vor und wird hauptsächlich als kalorienarmes Süßungsmittel und Geschmacksverstärker in Lebensmittelzusatzstoffen verwendet. Die Süße von Erythrit ist Saccharose. 70% der Kalorienproduktion, 1 Gramm Kalorien sind etwa 0,4 kcal, die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA), die Europäische Union und Japan erlauben sogar die Kennzeichnung mit 0 kcal/g, was fast gesagt werden kann keine Kalorien.

Sorbit : Auch als Sorbit bekannt, fühlt es sich erfrischend an und wird oft zur Herstellung von Kaugummi oder zuckerfreien Bonbons verwendet. Nach dem Essen erzeugt es immer noch Kalorien und ist ein nahrhafter Süßstoff. 1 Gramm Kalorien sind etwa 2,6 Kalorien, und die Süße beträgt etwa die Hälfte von Saccharose.

Xylit : Es ist ein natürlicher Süßstoff, der oft aus Birke, Maiskolben, Bagasse und anderen Pflanzen gewonnen wird. Es gehört zu den Zuckeralkoholen. Es erzeugt ein kühles Gefühl im Mund und verursacht keine Karies. Daher wird es oft in Kaugummis oder Lutschtabletten im kühlen Mund verwendet, aber Xylit erzeugt nach dem Essen immer noch Wärme, 1 Gramm Wärme entspricht etwa 2,4 Kalorien und die Süße ist vergleichbar mit Saccharose, etwa 90% Saccharose.