Sojalecithin ist eine natürliche Substanz, die aus Sojabohnen gewonnen wird .  Es ist eine komplexe Mischung aus Phospholipiden, Fettsäuren und Triglyceriden. Lecithin wird häufig als Emulgator verwendet, wodurch sich Öl und Wasser besser vermischen können. Es wird häufig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und findet auch in anderen Bereichen wie Pharmazeutika, Kosmetika und der industriellen Fertigung Anwendung.