Erythorbic Säure ist ein Nahrungsmittel-Antioxidationsmittel, das überwiegend in Fleisch, Fischprodukten und Frozen Produkte verwendet wird. als antioxidatives strukturell verwandtes Antioxidationsmittel Ascorbic Säure, es hilft, die Aromastabilität zu verbessern und verhindert, dass die Bildung von krebserregenden Nitrosaminen.