Welche Oxidationsparameter sind bei der Qualitätskontrolle von Fischöl entscheidend?
Oct 09, 2026
Fischöl wird häufig als Quelle für Omega-3-Fettsäuren, insbesondere EPA und DHA, in Nahrungsergänzungsmitteln, funktionellen Lebensmitteln und pharmazeutischen Formulierungen verwendet. Da Fischöl jedoch hochgradig ungesättigte Fettsäuren enthält, ist es von Natur aus oxidationsempfindlich. Oxidativer Verderb kann die Produktqualität, Stabilität, den Geschmack und den Nährwert beeinträchtigen. Dah...